Después de un largo y sombrío invierno, salir a aire libre nos hace sentir muy bien. Los asados son un gran evento social en donde la parrilla misma forma parte de la fiesta cuando todo está bien organizado; y en realidad, es una excelente forma de cocinar de manera saludable ya que los ingredientes no están sumergidos en grasa como cuando se cocinan en la estufa. Este año, ¡haz que tus asados brillen de color y sabor agregándoles frutas y verduras! Prueba cortando verduras de ½” de grosor para echarlas a la parrilla si no tienes palitos para brochetas, y prueba agregando a la parrilla trozos de piña, melón o mango frescos. Los azúcares naturales se vuelven caramelo con el calor y sin agregarle nada, la fruta a la parrilla se convierte en una manera dulce de acabar una comida, y es más sana que los postres llenos de calorías y grasa.

¿Quieres algunas ideas para el menú a la parrilla perfecto? Para comenzar, prueba lo siguiente:

Verduras:

• Asa a la parrilla trozos de papas y camotes aún sin pelar. Retirar del calor y servir con queso y perejil, o mezclarlos con frijoles negros, tiras de queso de grasa reducida y salsa para un platillo rápido y delicioso.
• Cortar en cubos los zucchinis, los chile pimientos, las cebollas y los hongos, y colocarlos en un palito para brocheta de manera intercalada. También, puedes intercalarlos con lonjas de carne magra como lomo o pechugas de pollo para un sabroso platillo que se cocina rápidamente.

Frutas:

• Retirar la cáscara de la piña fresca y cortar la fruta. Colocar los trozos de piña en la parrilla, luego agregarlos a las ensaladas, servirlos así sencillamente como plato de acompañamiento o postre.
• Asar a la parrilla tajadas de mango, luego cortarlos en cubos y hacer una salsa de mango a la parrilla. Combinarlo con tomates cortados en cubitos, cebollas, chile pimientos, cilantro, jalapeño, y gotas de jugo de limón si se desea.
• Asar a la parrilla trozos de melón para agregarlos a cualquier platillo de verano.

Ensalada de camarones con salsa de mango y chipotle

Preparacíon:
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5-7 minutos
Cantidad: 4-6 porciones

Ingredientes:
6-7 (1/4 de pulgada) lonjas de panceta, cortadas en cubitos (aproximadamente 1/2 libra)*
1 taza de maíz congelado Jewel® frozen corn, descongelado y escurrido
1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1/2 taza de cebollas rojas picadas
1 (16 onzas) paquete de camarones con cola cocidos, congelados, grandes de 41-50 unidades Arctic Shores™ frozen 41-50 count large, tail-on cooked shrimp, descongelados, sin colas
2 aguacates, sin semilla, pelados y cortados en cubos
1 taza de salsa de mango y chipotle rostizado
1 (5 onzas) paquete de rúcula

* Substituir la panceta por el tocino de corte grueso, si no se logra conseguir.

Direcciones:
1. En una sartén, a fuego medio alto, sofreír la panceta hasta que esté crujiente; escurrir.
2. En un recipiente grande, combinar la panceta, el maíz, los tomates, las cebollas, los camarones, el aguacate y la salsa de mango y chipotle.
3. Revolver hasta que estén bien mezclados; agregar sal y pimienta al gusto.
4. Dividir porciones de rúcula en 4 platos de ensalada; agregar encima la ensalada de camarones.
5. Servir con tiritas de wantán Wonton Strips (opcional).

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