El verde profundo y vibrante de las espinacas da la bienvenida a un exquisito menú con un estallido de color. Llenas de nutrición, las espinacas brindan vitaminas A y C, hierro, calcio y fibras, todo por muy pocas calorías por porción. ¿Un consejo dulce para aumentar los beneficios nutritivos de este delicioso vegetal? Combínalo con alguna fuente de vitamina C como rodajas de naranja o fresa, y mezcla con un poco de aceite de oliva. Estas combinaciones no solo saben bien, sino que además ofrecen una mejor absorción nutricional. Los vegetales son de un gran valor ya que por poco dinero están llenos de nutrientes con una cantidad mínima de calorías, grasas, sodio, y por supuesto sin colesterol.

La espinaca es una excelente opción para las noches atareadas. Cruda, al vapor o en platillos principales, este vegetal se prepara en solo minutos. Haz que los niños participen para que se acostumbren a los buenos hábitos alimenticios a temprana edad. Ensénales a lavar los vegetales, poner la mesa, y hasta ayudar a planear el menú.

Ensalada Especial de Goldy

Enviado por: Shana Hillman

Porciones: 4

Ingredientes:
10 onzas de espinaca fresca – lavada, seca, y cortada en trozos
1 mango – sin piel, sin semillas y cortado en cubos
1 avocado – sin piel, cortado en trozos
1 tomate, cortado en rajas
1/2 cebolla roja cortada en juliana
1/2 libra de champiñones , cortados
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de vinagre blanco
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 pizca de azúcar blanca

Instrucciones:
En un bol grande, combina la espinaca, el mango, el aguacate, el tomate, la cebolla, y los champiñones.
Prepara el aderezo en una jarra combinando el aceite, el vinagre, la pimienta y el azúcar. Sella, agita bien, y sirve sobre la ensalada. Mezcla y sirve.

Receta cortesía de www.allrecipes.com. Para esta y otras recetas visita www.jewelosco.com y haz clic en “plan”.

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