La sopa es un alimento que nos trae calidez durante los fríos meses de invierno, pero también es nutritiva y ¡nos ahorra tiempo! Busca recetas que lleven caldo con bajo contenido de sodio, y con una variedad de hierbas de olor y especies en vez de sal para darles sabor. Esta sopa es deliciosa y en su preparación, aprenderemos los sencillos pasos a seguir para asar los tomates. Puedes asar una mayor cantidad de tomates y guardarlos para la elaboración de futuros platillos y así, usar el horno con moderación. Acompaña la sopa con una ensalada crujiente si no hace demasiado frío o con un sándwich repleto de vegetales si el clima es más fresco. Incluso puedes disfrutar de un plato de sopa entre comidas.

Sopa de Tomate Asado con Albahaca

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 40 minutos
Cantidad: 7 tazas

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de olivo orgánico extra virgen wild harvest® Organic Extra Virgin Olive Oil
1 taza de cebolla amarilla picada
2 cucharadas de ajo picado
½ taza de vino blanco seco
3 a 4 tazas de tomates asados hechos puré
1 envase de 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio wild harvest® Organic Low Sodium Chicken Broth
1/3 de taza de albahaca fresca picada wild harvest® Organic Fresh Basil
1 cucharada de vinagre balsámico wild harvest® Organic Balsamic Vinegar

Procedimiento:
1. Calentar el aceite con fuego de medio a alto en una sartén grande o en una cacerola de hierro fundido (Dutch oven). Agregar la cebolla picada y saltear hasta dorar (aproximadamente de 8 a 10 minutos). Agregar el ajo a la mitad de la cocción de la cebolla.
2. Añadir el vino y continuar cocción hasta que éste se reduzca a la mitad.
3. Incorporar el puré de tomates asados y el caldo de pollo junto con sal y pimienta al gusto. Dar un hervor. Reducir la temperatura y continuar la cocción a fuego lento durante 25 a 30 minutos.
4. Agregar la albahaca picada y el vinagre balsámico. Retirar del fuego. Opcional: servir con queso parmesano rallado.

Sugerencia: Para hacer el puré, colocar los tomates asados en una procesadora de alimentos hasta lograr la consistencia deseada.

Para Asar los Tomates:
Iniciar el procedimiento con aproximadamente 4 libras (1 kilo 800 gramos) de tomates frescos maduros de cualquier variedad. Lavar los tomates y partirlos a la mitad (a lo largo para tomates Roma y a lo ancho para todas las demás variedades). Colocar las mitades de los tomates, con la sección del corte hacia arriba, en una lámina para hornear. Rociar con aceite de olivo orgánico extra virgen wild harvest® Organic Extra Virgin Olive Oil, y espolvorear con sal de mar wild harvest® Natural Sea Salt y pimienta negra orgánica wild Harvest® organic Black Pepper. Hornear a 325°F (aproximadamente 160º C) durante 2 a 3 horas. Cuando estén listos, los tomates deberán tener un apetitoso aspecto caramelizado. Dejar enfriar completamente.

Para Congelar los Tomates Asados:
Vaciar la cantidad deseada de tomates asados en bolsas resellables para congelar. Colocar las bolsas en el congelador.

Información Nutricional:
Tamaño de la porción: un 1/6 de la receta
Calorías 130
Grasa Total 5g
Grasa Saturada 1g
Colesterol 0mg
Sodio 500mg
Carbohidratos 15g
Fibra 3g
Proteínas 4g

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