He aquí una razón más para cumplir con su resolución de Año Nuevo de comer saludable: Un reciente estudio publicado en el diario Autoimmunity Reviews, sugiere que comer alimentos procesados puede debilitar su sistema digestivo y aumentar el riesgo de enfermedades como la Diabetes tipo 1, el celíaco y la esclerosis múltiple, reporta Medical News Today. Para este estudio, científicos de Israél y Alemania comprobaron como ciertos aditivos en los alimentos procesados (muchas veces para mejorar la textura, el olor y la vida misma) afectan los intestinos humanos. Los investigadores condujeron el estudio para seguir previos hallazgos que muestran como varias enfermedades autoinmunes pueden derivarse de una condición llamada “intestino permeable”. Esto ocurre cuando las células protectoras de las paredes digestivas sufren algún daño que permite que la bacteria y otros cuerpos extraños de los alimentos entren al torrente sanguíneo.

Los científicos identificaron por lo menos siete aditivos encontrados comúnmente en alimentos procesados – incluyendo glucosa, gluten, sodio, solventes grasos, ácidos orgánicos, partículas nanométricas y una enzima microbiólica utilizada como proteína alimenticia – que, de acuerdo a investigadores, debilita los espacios en las paredes digestivas de los intestinos. Esto puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades autoinmunológicas. Los expertos hicieron notar que más del 75 por ciento del sodio que los estadounidenses consumen viene de alimentos procesados y de restaurantes, lo que también puede incluir muchos aditivos, en gran parte sin regulación. Los investigadores dicen que esperan que los hallazgos ayuden a aumentar el conocimiento sobre los peligros potenciales de los aditivos en alimentos industriales, y mostrar la necesidad de un mayor control sobre estas substancias.