Comer carbohidratos en moderación parece ser lo mejor para la salud y la longevidad, sugiere nueva investigación publicada en el diario The Lancet Public Health. El estudio observacional de más de 15,400 personas Estudio de Comunidades en Riesgo de Arteroesclerosis (ARIC) en EU encontró que las dietas ambas bajas (<40% deenergía) y altas (>70% de energía) en carbohidratos estaban ligadas a un aumento en mortalidad. Mientras los consumidores moderados de carbohidratos (50-55% de energía) tenía el menor riestgo de mortalidad. Los hallazgos primarios, confirmados en un meta-análisis de estudios sobre la ingestión de carbohidratos, incluyendo más de 432,000 personas de más de 20 países, sugieren también qu eno todas las dietas bajas en carbohidratos parecen iguales – comer más proteínas en base animal y grasas de alimentos como la carne de res, el cordero, el puerco, el pollo y el queso en vez de los carbohidratos estaba asociado con un mayor riesgo de mortalidad. Alternativamente, comer más proteínas de plantas y grasas de comidas como vegetales, legumbres y nueces estaba ligado a una meno rmortalidad. “ Necesitamos examinar cuidadosamente cuales son los componentes saludables en las dietas, que ofrecen protección”, dice la Dra. Sara Seidelmann, Clinical and Research Fellow en Medicina Cardiovascular de Brigham y Women’s Hospital, Boston, USA, quien encabezó la organización.