Legisladores del Estado y miembros del Concilio de la Ciudad de Chicago junto con líderes escolares y defensores de la salud, celebraron la ley de almuerzos escolares a base de plantas que ha llegado a más de 1,000 estudiantes en 278 distritos escolares de Illinois – y contando – para optar por almuerzos a base de plantas para el año escolar 2024-2025. Estas inscripciones reflejan una fuerte y creciente demanda de comidas nutritivas y sabrosas a base de plantas en las escuelas de todo el estado. Primero a nivel nacional, la ley de Illinois entró en efecto hace un año, en agosto 2023, pidiendo que las escuelas que recibieran reembolso federal para alimentos para el almuerzo, sirvieran comidas a base de plantas con solicitud previa. Los almuerzos escolares a base de plantas de Illinois han ganado amplio apoyo de legisladores, miembros del concilio de la ciudad, padres, niños, educadores y directores de servicio de alimentos. Para inscribirse, los padres y estudiantes llenan una forma corta en la red More Plants on Plates IL (MPPI), y la coalición de padres MPPI trabaja directamente con los distritos escolares para garantizar que tienen los recursos y el apoyo necesario para proveer deliciosos y nutritivos almuerzos a base de plantas. Además de cumplir con las guías de nutrición de USDA, las comidas a base de plantas ofrecidas en las escuelas de Illinois incluyen comidas familiares que les gustan a los niños, como fruta fresca y vegetales, granos enteros, legumbres y versiones a base de plantas de platillos populares, como hamburguesas y tacos. Para más información sobre la campaña o para pedir comidas a base de plantas, los padres y estudiantes pueden visitar https://www.moreplantsonplatesil.com/ para llenar la forma en línea.