El verano es la época perfecta para disfrutar ensaladas de frescas y coloridas frutas y verduras. Estas contienen un alto contenido de agua, un delicioso sabor y son fáciles de preparar, especialmente porque no se tienen que cocinar. Las ensaladas son una gran alternativa para obtener una comida balanceada y deliciosa. Sólo agrega el tipo de lechuga de tu preferencia, verduras de la temporada de verano como pimiento y tomate, y luego añade camarones a la parrilla, pollo o carne. También, puedes endulzar un poco la ensalada añadiendo frutas y con esto tienes tres de los cinco grupos alimenticios. Recuerda moderar los “extras” que le añadas a tu ensalada como los crutones y los aderezos para mantener tu consumo de calorías bajo control. ¿Necesitas un poco más de inspiración para preparar ensaladas? Aquí te mostramos una receta deliciosa para esta noche.

Grilled Chicken & Spinach Salad

Preparación:
Tiempo de Preparación: 15 minutos, además del tiempo de marinar
Tiempo de Cocción: 10 a12 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
1 libra de pechugas de pollo sin piel ni hueso marca Jewel®
1 taza de Culinary Circle® Applewood Honey Mustard Marinade, dividida
3 nectarinas blancas maduras, picadas a la mitad, sin semilla
1 (5 onzas) paquete de Wild Harvest® Fresh Baby Spinach Leaves
1 pinta de frambuesas frescas
4 onzas de queso blue cheese, en pedacitos
½ taza de nueces, tostadas

Instrucciones:
1. Colocar el pollo junto con ½ taza de la salsa marinara en una bolsa resellable para comidas de 1 galón y sellar. Agitarlo para que se mezcle. Colocarlo en el refrigerador y marinar por 30 minutos o por toda una noche.

2. Encender la parrilla a fuego medio. Remover el pollo de la bolsa. Tirar la bolsa. Colocar el pollo en la parrilla; voltearlo sólo una vez, cocinar de 10 a 12 minutos o hasta que la temperatura interna llegue a los 170°F. Marinar con salsa adicional según desee.

3. Coloque las mitades de las nectarinas boca abajo, sobre la parrilla, durante 5 minutos después de colocar el pollo. Cocínelas hasta que se caramelicen, volteándolas una sola vez (por 5 minutos), marinándolo con salsa adicional regularmente.

4. Corte el pollo y las nectarinas. Agregue ¼ de taza de salsa marinara a la espinaca. Agregue las frambuesas, el blue cheese y las nueces; mezclar sutilmente. Repartir la ensalada en 4 platos. Coloque el pollo y los nectarinas encima de la ensalada.

Cada semana podrás encontrar información sobre salud y nutrición en esta columna. Si tienes preguntas, o deseas que desarrollemos algún tema de tu interés, por favor envía un e-mail a nutricion@lawndalenews.com o escríbenos a:

Lawndale News
5416 W. 25th St.
Cicero, IL 60804
Atención: Columna “Lo último en Salud y Nutrición” de Jewel-Osco

¡Hasta la próxima semana!