El Conservatorio de Garfield Park, localizado en el 300 N. Central Park Ave., es sede de 12 agres de espacio, interior y exterior y más de 2,000 variedades de plantas, una de las cuales ha estado creciendo insaciablemente la última semana. La planta americana Agave, que normalmente crece 6 pies de alto y hasta 8 pies de ancho, está desarrollando un tallo de flores que mide casi 2 pies de altura. En un período de tres semanas, el tallo (o quiote) ha crecido impresivamente. En la semana, el tallo creció 11 pulgadas en solo 24 horas. Desde entonces la planta de agave ha continuado creciendo hacia arriba. La planta vino a Chicago y ha estado creciendo en la Casa del Desierto del Conservatorio por más de 50 años. En forma silvestre, estas plantas alcanzan la madurez en aproximadamente de 15 a 24 años. La suculenta planta de largas hojas produce una aguja de flor con panículas (ramas) coronadas de flores, que se extienden hacia afuera y contienen una savia que es fermentada para producir una bebida llamada pulque. Esta substancia es después destilada para hacer el licor del mezcal. El mezcal no es el único licor producido por esta planta, el tequila está hecho exclusivamente del agave azul, una de las muchas variedades de esta planta.